24 mejores recetas de champiñones

Los hongos son hongos y ofrecen un perfil de sabor un poco terroso, un poco amaderado y con mucho umami, gracias a una sustancia llamada glutamato, que también se encuentra en las carnes, el pescado y el queso. Esto hace que los champiñones sean un buen sustituto de la carne para veganos, vegetarianos o aquellos que buscan reducir el consumo de productos animales. Como hongo, los hongos están llenos de vitaminas y minerales, incluida la vitamina D, varias vitaminas B, selenio, fósforo, cobre y potasio.

Pero no todas las setas son iguales. Existe una amplia gama de hongos (no todos seguros para comer), cada uno con un tamaño, sabor, textura y perfil nutricional diferente que los hace perfectos para diferentes platos. Entonces, si está buscando agregar más champiñones a su dieta, considere estas recetas para todo, desde filetes de champiñones hasta caldos de champiñones y "pasteles de carne" de champiñones aptos para vegetarianos. Está prácticamente garantizado que encontrará un nuevo favorito e incluso podría descubrir su amor por una variedad de hongos que nunca antes había probado.

Para las noches frías de invierno en las que desea disfrutar de una sopa abundante junto con una rebanada de pan crujiente, no recurra a una lata de crema de champiñones. Es sorprendentemente fácil hacer la tuya propia y esta receta apta para vegetarianos (contiene productos lácteos, por lo que no es ideal para veganos) puede estar lista para servir en menos de 45 minutos.

Sin mencionar que si prepara más, puede planificar con anticipación y usarlo en lugar de sopas enlatadas cuando prepare guisos que requieran crema de champiñones. Cosas como una cazuela de pollo clásica y la cazuela de judías verdes favorita del Día de Acción de Gracias se mejoran fácilmente con esta sopa casera.

Receta:Crema de champiñones rica en umami

Cuando buscas una guarnición sencilla para acompañar tu receta favorita de pollo o bistec, estos champiñones salteados en vino blanco son el camino a seguir. Incluyen champiñones o cremini (elija su favorito o use ambos si así lo desea) y, por supuesto, vino blanco, que ofrece una ligera acidez que profundiza el sabor umami.

Dado que el plato puede estar listo para servir en unos 25 minutos, es posible que desees agregarlo a tu rotación favorita de guarniciones entre semana. Incluso puedes agregar los champiñones a hamburguesas o pizzas.

Receta:Champiñones Salteados Al Vino Blanco

Los hongos portobello, gracias a sus tapas grandes y redondas, son conocidos por usarse en lugar de hamburguesas, pero eso no es todo para lo que sirven. Esas tapas redondas y cóncavas también son ideales para rellenar con otras delicias, y vale la pena probar esta receta de espinacas y panceta de champiñones portobello.

Solo se necesitan 30 minutos para hacerlos y solo se requieren cinco minutos de trabajo de preparación. Relleno con una sabrosa mezcla de panceta y espinacas antes de asarlo con pan rallado, parmesano y piñones, obtienes el plato perfecto, jugoso, crujiente y sabroso que se puede disfrutar como aperitivo, acompañamiento o incluso plato principal.

Receta: Espinacas y Pancetta Hongos Portobello

La próxima vez que se te antoje un rico plato de pasta, omite las gambas al ajillo y opta por estas gambas al ajillo vegetarianas. Con una mezcla de tres tipos diferentes de champiñones (shiitake, cremini y botón), obtienes un perfil de sabor más profundo y con más capas que si estuvieras usando una sola variedad.

Las otras partes de esta receta son bastante estándar: espaguetis, vino blanco, limón, chalotas y ajo se combinan para darle el sabor que conoce y ama, pero los champiñones son los que la distinguen del original. Teniendo en cuenta que se puede preparar y cocinar en solo 30 minutos, definitivamente vale la pena probarlo si eres fanático de los champiñones.

Receta:Langostinos con champiñones mixtos

La lasaña vegetal puede hacerse a un lado y dejar espacio para la lasaña de hongos. Claro, la lasaña de hongos puede no parecer tan atractiva (por eso es mejor seguir con el título de lasaña de "champiñones mixtos"), pero los sabores umami de los champiñones brindan la alternativa perfecta sin carne a una versión clásica de carne de res o pollo.

Esta lasaña mixta de champiñones presenta tres variedades diferentes (cepillos, rebozuelos y cremini) en capas entre fideos de lasaña con ajo, chalotes y quesos de lasaña clásicos. Esto lo convierte en un plato vegetariano perfecto para los lunes sin carne.

Receta:Lasaña Mixta De Champiñones

Si te gusta el pad thai y te gustan los champiñones, no te equivocarás con esta sencilla y rápida receta de pad thai de champiñones y pollo. Se prepara en solo 20 minutos, lo que lo posiciona como una opción ideal para cenar entre semana, ya que proporciona una combinación bien equilibrada de carbohidratos, proteínas y verduras... y hongos, por supuesto.

Como la mayoría de las recetas de pad thai, esta incluye fideos de arroz, huevos revueltos y una salsa dulce y salada mezclada con salsas de pescado y ostras y puré de tamarindo. También incluye hongos shiitake, brotes de soja, cebolletas, maní picado y una buena cantidad de ajo. Juntos, terminan con un plato auténticamente del sur de Asia, profundamente umami, que seguramente dará en el clavo (especialmente cuando se espolvorea con un chorrito de jugo de lima fresco).

Receta:Pad thai de champiñones y pollo

Puedes pensar en los champiñones portobello un poco como las "papas nuevas al horno": puedes rellenarlos con todo tipo de rellenos diferentes para una variedad de deliciosas guarniciones o platos principales. Esta receta de champiñones portobello rellenos es solo una de las muchas opciones fantásticas a la hora de servir estos versátiles hongos.

Aparte del hongo portobello, por supuesto, las estrellas de este plato incluyen espinacas, tomates secos, frijoles cannellini y chalotas. Juntos crean un plato apto para veganos con un sabor dulce y salado que vale la pena probar al menos una vez.

Receta:Champiñones rellenos de Portobello

Cuando quiera disfrutar de los sabores cremosos y llenos de carbohidratos del risotto, esta receta fácil de risotto de champiñones y ajo asado es el camino a seguir. Técnicamente no es apto para vegetarianos (incluye caldo de pollo), pero puedes cambiarlo por caldo de verduras si lo deseas.

Una cosa que es genial de esta receta es que es un estilo de receta de "elige tu propia aventura" cuando se trata de champiñones: literalmente, simplemente eliges tu tipo favorito y preparas la receta a partir de ahí. Entonces, si lo desea, puede usar hongos shiitake esta vez, hongos porcini la próxima vez y una mezcla de diferentes tipos la vez siguiente.

Receta:Risotto de champiñones y ajo asado

Los hongos melena de león pueden ser un poco difíciles de localizar, pero si te encuentras con estos hongos de apariencia única (tienen la misma apariencia que su nombre lo indica), vale la pena recogerlos. La "carne" del hongo en realidad se desmenuza, lo que se presta a opciones como esta receta de "pasteles de cangrejo".

Por supuesto, no hay carne de cangrejo real en este aperitivo apto para veganos, pero el resultado final no es tan diferente del auténtico. Simplemente sirva junto con la mayonesa vegana aromatizada con condimento Old Bay y salsa de eneldo, y no se perderá ni un poco sus pasteles de cangrejo estándar.

Receta:Tortas veganas de cangrejo con champiñones y melena de león

Puede que no pienses en los champiñones como una guarnición crujiente; por lo general, son suaves e incluso de consistencia masticable, pero cuando se cocinan, ¿verdad? Pueden terminar siendo un "extra" crujiente que se puede comer solo o usarse como aderezo en ensaladas, papas al horno o salteados.

Esta receta incluye champiñones ostra (que no deben confundirse con los champiñones ostra) chamuscados en mantequilla y aceite de aguacate junto con ajo y chalotes para obtener un acompañamiento claramente crujiente y sabroso.

Receta:Champiñones ostra crujientes y chamuscados

Ciertamente, los champiñones y los filetes son una combinación muy conocida, por lo que no está de más tener a mano una receta de una sabrosa salsa de champiñones para la próxima vez que prepares filetes. Los champiñones baby bella son la estrella de esta receta de 20 minutos, junto con jerez seco, salsa de soja, caldo de res y condimentos estándar.

Y si bien la salsa está diseñada para usarse en filetes, nada le impide usarla para mojar sus platos principales vegetarianos, como tofu o seitán. Después de todo, cuando una salsa sabe tan bien, realza los sabores de cualquier cosa con la que se sirva. Solo tenga en cuenta que la salsa en sí no es apta para vegetarianos, ya que incluye mantequilla y caldo de res.

Receta:Salsa de champiñones para carnes

Los champiñones portobello no son los únicos champiñones que se pueden rellenar hasta los huesos con deliciosos rellenos. Esta receta de champiñones rellenos sencillos incluye champiñones crimini de tamaño mediano que son perfectos cuando se sirven como un aperitivo saludable y espectacular.

Los rellenos de este incluyen corazones de alcachofa, cebolla, espinacas, queso parmesano y varios condimentos. Tardan aproximadamente una hora en prepararse, pero para un evento especial, valen la pena el tiempo y el esfuerzo.

Receta:Champiñones Rellenos Sencillos

Cuando quieras sentirte como si estuvieras comiendo en un restaurante asiático sin tener que salir de casa, debes preparar esta receta de sopa de champiñones shiitake. Es lo suficientemente abundante como para ser una comida por sí sola (incluye tofu, hongos shiitake, bok choy y otras verduras para ayudarte a saciarte), pero también es un excelente entrante antes de disfrutar de tu plato principal favorito.

Esta receta también es vegana y vegetariana, ya que todos los ingredientes no contienen productos animales. Dicho esto, si eres vegano, asegúrate de que la salsa de soja y la pasta de miso que estás usando no hayan sido elaboradas en instalaciones donde exista la posibilidad de contaminación cruzada con productos animales.

Receta:Sopa De Hongos Shiitake

Para el brunch matutino perfecto, no busque más que esta frittata de ajo y champiñones. Solo toma 30 minutos prepararlo y está repleto de sabor, gracias a los hongos maitake, el tomillo, el ajo, los guisantes, el perejil, la menta, el limón y el queso de cabra. Y sí, claro, lleva huevos (no sería frittata sin ellos).

Los hongos maitake ayudan a darle a la frittata un sabor y una consistencia carnosos y umami, incluso sin carne. El método de cocción (una combinación de en la estufa y debajo de la parrilla del horno) proporciona una "corteza" perfecta y crujiente con un acabado dorado y queso deliciosamente derretido.

Receta:Frittata De Ajo Primavera Y Champiñones

La mayoría de las recetas de champiñones de esta lista requieren champiñones cocidos, pero no es necesario cocinarlos en el sentido tradicional para que sean deliciosos. Puedes disfrutarlos crudos o, en este caso, en escabeche, ofreciendo un aderezo inesperado para una ensalada saludable y nutritiva.

El proceso de encurtido de estos hongos de haya implica dejarlos hervir a fuego lento brevemente en líquido de encurtido hirviendo antes de dejarlos enfriar durante unas horas. El resultado es un champiñón ligeramente crujiente (pero no crudo) con un sabor picante, dulce y ligeramente a nuez. Cuando se agrega a la ensalada con col rizada, arroz integral, higos y zanahorias, se obtiene una comida llena de nutrientes que ofrece el equilibrio perfecto entre amargo, dulce, salado y picante.

Receta:Ensalada De Arroz Integral Con Miso Y Champiñones En Escabeche

No es necesario preparar una salsa de champiñones demasiado complicada para agregar un delicioso sabor a champiñones a su próximo bistec. De hecho, al usar champiñones en polvo caseros, puedes obtener el sabor que anhelas con este aderezo seco en solo cinco minutos.

Al mezclar champiñones porcini secos y agregar algunas otras especias clave (ajo, romero, sal y pimienta), estará listo para tratar sus filetes con la mezcla seca perfecta. Incluso puedes prepararlo con anticipación y guardarlo en un recipiente hermético para que esté listo cuando lo necesites.

Receta:Frote de filete porcini

El pastel de carne es uno de esos alimentos reconfortantes que realmente dan en el clavo en un frío día de invierno, pero para los vegetarianos puede ser difícil tener la misma experiencia sin carne de res. Introduzca el pastel de carne vegetariano con champiñones. Con 2 libras de champiñones mixtos, pan rallado, nueces molidas y avena, puedes crear la misma textura y experiencia de un pastel de carne clásico, sin necesidad de carne.

Además del umami, el sabor a carne y la consistencia de los champiñones, el sabor semi-neutro capta fácilmente los condimentos. Dado que el pastel de carne es conocido por sus fuertes condimentos, que incluyen de todo, desde ketchup hasta clavo, tomillo y orégano, al final de cuentas, ni siquiera extrañarás la carne.

Receta:Pastel de carne vegetariano con champiñones

No te perderás la carne del clásico stroganoff de ternera si la reemplazas con champiñones en esta receta vegana. Simplemente elige el tipo de champiñones que más te guste (cualquiera servirá) y podrás preparar esta abundante cena en menos de 40 minutos.

Ten en cuenta que, al ser un plato apto para veganos, además de los champiñones, algunos de los demás ingredientes se alejan de la receta clásica. Por ejemplo, en lugar de crema agria y mantequilla para darle al plato su sabor cremoso, esta receta usa leche de coco y aceite de oliva. Terminará con un ligero sabor a coco, pero es posible que descubras que te gusta incluso más que el original.

Receta:Stroganoff de champiñones vegano

Los verdaderos amantes de los champiñones querrán agregar esta receta de sopa de champiñones y cebada a su lista de favoritos, stat. Con una combinación de hongos porcini secos y 4 tazas (¡4 tazas!) de hongos mixtos que incluyen shiitake, maitake, ostras y haya, esta abundante sopa seguramente cortará todos tus antojos de hongos.

Además de los champiñones, la cebada de esta sopa ayuda a saciarte, y el apio, la cebolla y la zanahoria ofrecen volumen y sabor adicionales. En definitiva, es una excelente opción para disfrutar en una fría noche de otoño, acompañado de pan crujiente y una copa de vino tinto.

Receta:Sopa De Champiñones Y Cebada

Así como los champiñones portobello pueden ser un excelente sustituto de las hamburguesas, gracias a su sabor y sensación carnosos, también se pueden cortar en rodajas y cocinar al estilo fajita en una sartén con otras verduras clásicas de fajita como cebollas y pimientos. En verdad, esta receta de fajitas aptas para vegetarianos se convertirá en un alimento básico en tu hogar, incluso si te consideras un amante de la carne.

Tampoco está de más que toda la comida se pueda cocinar en solo 25 minutos, lo que la convierte en la opción perfecta para las noches ocupadas. Completado con especias para fajita, aguacate y aderezos como jalapeños, cilantro y tomates cortados en cubitos, te encantará tanto el sabor que comenzarás a preparar esta receta al menos una vez a la semana.

Receta:Fajitas de Portobello

Realmente no es necesario comprar caldo de verduras en la tienda. Es increíblemente fácil de preparar en casa y este caldo de hongos shiitake tiene un agradable sabor umami que también lo convierte en el sustituto perfecto del caldo de carne.

Para esta receta, usarás hongos shiitake secos que se remojaron durante la noche para que liberen su sabor en el caldo. Luego, hierva el líquido reservado y otras verduras y hierbas antes de dejar que todo hierva a fuego lento y se reduzca. El resultado es un delicioso caldo perfecto para prácticamente cualquier receta que requiera caldo.

Receta:Caldo de champiñones shiitake y hierbas

Cuando desea impresionar a su familia y amigos sin esforzarse demasiado, es difícil equivocarse con una cena en sartén con pollo asado, champiñones y col rizada. Toda la comida está lista en sólo 40 minutos, y unos 30 de esos minutos se dedican a cocinar en el horno.

¿Y para los amantes de las setas? Esta receta se rellena hasta los topes con una variedad de hongos. Incluye polvo de hongos porcini, junto con hongos shiitake, trompeta real, maitake y erizo. El resultado es una sabrosa combinación de ingredientes que seguramente impresionará a prácticamente cualquier huésped exigente.

Receta:Pollo en sartén, champiñones y col rizada

¿A quién no le encanta el ingenio del Instant Pot? La herramienta hace que preparar y disfrutar comidas caseras sea mucho más sencillo. Y en el caso de esta receta de risotto de champiñones, puedes preparar todo el plato en la olla en solo 25 minutos, casi sin necesidad de trabajo manual.

Con sabores de ajo, cebolla, queso parmesano y tomillo, es un acompañamiento delicioso cuando se sirve con pollo o cerdo. O, si así lo desea, puede disfrutarlo como una cena independiente.

Receta:Risotto instantáneo de champiñones

Para una abundante alternativa a la carne, una vez más, el hongo portobello demuestra ser el sustituto perfecto en esta receta de asado portobello "casi carnoso". Incluye todo lo que esperarías de un asado tradicional: papas, zanahorias y cebollas, todo cocinado en una salsa sustanciosa y sabrosa, pero en lugar de la carne, cocinas cuatro cabezas de champiñones portobello para ofrecer el sabor y la textura similares a los de la carne. sin las grasas y proteínas animales.

La receta tarda menos de una hora en prepararse, e incluso si no estás seguro de estar listo para dejar el asado tradicional, sin duda es una receta que vale la pena probar al menos una vez. ¿Quién sabe? Quizás te conviertas en un converso.

Receta:Asado Portobello casi carnoso