El restaurante River North, que ofrece delicatessen judías favoritas, abre el 3 de agosto

por: Amy Rutledge, Tonya Francisco

Publicado: 31 de julio de 2023/11:23 a. m. CDT

Actualizado: 31 de julio de 2023/11:52 a. m. CDT

Justo a tiempo para el Mes Nacional del Sándwich, Schneider Deli abrirá este jueves con un menú que incluye bagels y salmón ahumado, sopa de bolas de matzá y una serie de otros platos delicatessen judíos favoritos. Aquí, en nuestra cocina de Studio 41, con más información sobre su restaurante y para preparar un sándwich de champiñones en escabeche con latkes, el chef ejecutivo y propietario de Schneider Deli, Jake Schneider.

Abre el jueves 3 de agosto.

600 N La Salle Dr

schneiderdeli.com

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Sándwich de champiñones en escabeche:

Esta receta hace 2 sándwiches.

Calienta el pan, unta la salsa de cebolla por ambos lados, agrega una capa uniforme de champiñones encurtidos y luego los latkes. ¡Disfrutar!

Encurtidos de champiñones:

Lavar y secar los champiñones sin quitarles el tallo y luego cortarlos en cuartos. Agregue todos los demás ingredientes a una cacerola, hierva y cocine hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, luego vierta la salmuera sobre los champiñones. Deje que los champiñones en escabeche reposen y se enfríen a temperatura ambiente. Puedes conservarlo en el frigorífico durante al menos 2 semanas.

Salsa de cebolla:

Combine todo en un tazón y bátalo todo hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Puedes conservar en el frigorífico durante 1 semana.

Latkes:

Rallar la cebolla, combinar en un bol con el huevo, el polvo para hornear, la harina de matzá, la harina, la sal y el jugo de limón. Mezclar y reservar. Pelar las patatas y rallarlas a mano o con un robot de cocina. Enjuague las patatas ralladas con agua y luego exprímalas para secarlas con una gasa o un paño de cocina limpio. En un tazón combine todos los ingredientes y mezcle hasta que se forme una masa homogénea. PARA COCINAR: en una sartén de hierro fundido o acero, agregue 1/4 ″ de aceite (o más si es necesario), encienda a fuego medio-alto y deje que el aceite se caliente durante 1-2 minutos. Coloque porciones de 2 onzas de masa en el aceite caliente, aplánelas con una cuchara y cocine hasta que el fondo se dore. Luego dales la vuelta y cocina por el otro lado hasta que se doren. Retirar del aceite y colocar sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.

Chicago durante el día se transmite de lunes a viernes en WGN de ​​10 a. m. a 11 a. m.

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