Los mejores restaurantes nuevos de SF incluyen lo último de David Lawrence

Si eres un amante de la comida italiana en el Área de la Bahía, tienes dos nuevos lugares para visitar: uno con masa de pizza de primera fermentación lenta en North Beach y el otro que lleva los sabores de la costa de Liguria a Union Square. . Y hablando de mariscos, una nueva perla del vecindario ahora está abierta en Pacific Heights, dedicando su menú a ostras y más. Un pop-up turco ha traído un restaurante tradicional inspirado en meyhane a Palo Alto, mientras que un elegante restaurante de carnes en Healdsburg trae carnes a la parrilla a la leña, productos locales y un toque del estilo de Texas a la región vinícola. Esta última opción es cortesía de David Lawrence, el famoso chef detrás de 1300 Fillmore, quien, felizmente, fue uno de los primeros expertos en ciencia ficción en brindarnos sus lugares favoritos para cenar en la ciudad.

Todos los detalles a continuación.

Playa Norte

Rose Pistola ha hecho su última reverencia, pero el ajo todavía huele gracias a este nuevo centro de pizza abierto durante todo el día. El espacio se divide en dos: la pizzería insignia Flour + Water cuenta con un comedor de inspiración italiana, completo con piso de mosaico, así como un bar completo y un programa de bebidas y algunos elementos de menú exclusivos, como un pastel de médula ósea. Mientras tanto, Flour + Water Pizza Shop es perfecta para pedidos para llevar, incluido el acertadamente llamado “Big Slice”: un gigante cuadrado con aderezos rotativos de temporada basados ​​en las relaciones de larga data del equipo con agricultores y productores locales. Juega algunas rondas en el antiguo juego de arcade Teenage Mutant Ninja Turtles, completamente restaurado, mientras esperas, o diviértete observando la evolución de la masa en la sala de masa acristalada en el corazón del restaurante. Esta ingeniosa base, elaborada en el transcurso de cuatro días, con granos seleccionados a mano de Central Milling, puede incluir todo tipo de aderezos, desde lo clásico hasta lo más vanguardista: piense en un pastel rojo con mozzarella añejo, pepperoni y pimientos de Mama Lil's o The Conrad, con taleggio, champiñones, mozzarella fresca y añeja, col rizada y salsa de ajo asado. Los palitos de mozzarella enrollados a mano son el aperitivo ideal para todos, y la leche de búfala Double8 Dairy es un postre delicioso.

532 Columbus Ave (mapa)

Alturas del Pacífico

En un espacio luminoso y luminoso con adornos de color verde azulado y albaricoque, el equipo detrás de The Snug ha estrenado una nueva barra cruda que ofrece productos del mar que van desde simples pero exquisitas ostras crudas frescas hasta lujosos rollos de langosta cubiertos con caviar. El chef Adrián García ofrece crudos de temporada, ensaladas de pescado y branzino entero asado, pero el gran kahuna es sin duda el Big Shucker, una torre de delicias que incluye una docena de ostras, cuatro mejillones fríos, cuatro langostinos, kampachi crudo y langosta de Maine. Un menú de bebidas de John Fragola evita las opciones naturales de moda en favor de cócteles con bajo contenido de alcohol, como un spritz con naranja de Sevilla y vainilla, u opciones espumosas de viticultores del Viejo y Nuevo Mundo.

2016 Fillmore St. (mapa)

Los bartenders del Área de la Bahía están aquí para ayudarlo, ya sea que use grasa de tocino o crema de coco.

Healdsburg

Inspirándose (y nombre) en el guardabosques de Texas Charles Goodnight, el amplio y acogedor comedor de Goodnight Prime, decorado con madera terrosa, ladrillo y cuero, es el escenario perfecto para el chef David Lawrence, anteriormente de 1300 Fillmore and Black Bark BBQ. Aquí, combina su experiencia en alta cocina y abastecimiento de primer nivel para elaborar un menú centrado en carnes a la parrilla a la leña acentuadas por gemas de un jardín orgánico de cuatro acres en Chalk Hill Estate de Sonoma. Piense en un wagyu japonés A5 de seis onzas combinado con papas crujientes trituradas en grasa de pato o un filet mignon cortado en barril Brandt acompañado de ricos macarrones con cinco quesos. Asegúrese de dejar espacio para un beignet de brioche de chocolate bañado en crema de café con agua mineral o un pudín de caramelo pegajoso, un guiño a las raíces londinenses de Lawrence. El lado de las bebidas espirituosas está curado por el mixólogo Devon Espinosa, con inventivos cócteles artesanales como el exclusivo Loving This Goodnight elaborado con tequila blanco, mango, horchata e hibisco simple. Y el programa de vinos muestra la riqueza del condado de Sonoma y más allá.

113 Plaza Street, Healdsburg (mapa)

Palo Alto

Un antiguo pop-up de Sunnyvale ha abierto un establecimiento emblemático en Palo Alto dedicado a la cocina y el ambiente típico de las meyhanes de Estambul, tabernas históricamente conocidas por la buena comida, las buenas bebidas y la buena conversación. En Meyhouse, el copropietario y chef Omer Artun ofrece un crisol de sabores rústicos, comenzando con una variedad de mezzes fríos o calientes que llegan gradualmente, para que los comensales puedan disfrutar de cada plato en el momento en que llega: piense en queso feta untado con pistachos asados ​​y orégano o mejillones marinados con especias calientes. La parrilla de estilo turco ayuda a Artun a sacar lo mejor de la carne y el pescado, como la lubina chilena glaseada con un juego moderno de un antiguo murri bizantino, además de higos y jengibre. Se habla más que de labios para afuera de las raíces de un meyhane como establecimiento de bebidas: el Cos-Mey-Politan combina vodka de cítricos, jengibre, granada, curazao y lima, mientras que Pepper and Flower está elaborado con tequila y mezcal combinados con pimientos carbonizados. , Amaro Mari Gold, lima, agave y sal. Los elementos cerámicos decorativos hechos por Artun contribuyen al atractivo del hermoso espacio, evocando los colores del fondo del océano.

640 Emerson Street (mapa)

plaza de la Unión

Los sabores de Liguria han llegado al Hotel G de San Francisco, donde, como era de esperar, el marisco es la estrella. El antepasado de Cioppino, el ciuppin, es un delicioso guiso de mariscos preparado en un lujoso caldo de tomate; El branzino entero se sirve con aceitunas, tomates, romero y limón. Pero el océano no es la única fuente de esta generosidad del norte de Italia: también se encuentran el pesto genovés, la pasta pansoti rellena con salsa de nueces y la crujiente focaccia di Recco rellena de queso, mientras que los corzetti del mismo nombre se sirven con setas de gallina del bosque, salvia y un crema de cuento. Un programa de cócteles marca la línea entre accesible y vanguardista, con opciones como una "pizza spritz" con lambrusco, amargo y orégano o un negroni hecho con amargo rojo de mezcla casera. Una carta de vinos basada en vinos de pequeña producción de Italia y Estados Unidos completa muy bien la oferta.398 Geary St. (mapa)

Únase al boletín informativo sobre bebidas espirituosas de más rápido crecimiento en Estados Unidos THE SPILL. Descubra todas las reseñas, recetas y juergas y obtenga un 15 % de descuento en el galardonado La Tierra de Acre Mezcal.

Sugerido para ti