Festival gastronómico celebra la cocina de Goa

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Nueva Delhi, 26 de agosto (PTI) Destacando recetas transmitidas de generación en generación, un nuevo local emergente de comida sirve cocina tradicional casera de Goa a los entusiastas de la comida aquí en la capital.

La estancia culinaria de tres días, que se lleva a cabo actualmente aquí en The Lodhi en colaboración con Avo's Kitchen, Goa, "entrelaza los hilos de la tradición y la autenticidad, llevándolo en un viaje a través del legado tradicional de la región de Goa".

Ya sean los favoritos populares como los "gambas estilo taberna local" o las "chuletas de champiñones dangar", el menú celebra los sabores por excelencia de Goa, infundiéndoles una delicadeza epicúrea elevada.

"La filosofía gastronómica es simple: servir cocina casera de Goa con un amor que trae recuerdos de estar sentado en la mesa de tu abuela, destacando recetas transmitidas de generación en generación.

"La cocina de Goa está dominada principalmente por mariscos, que incluyen pez rey, Chonak (perca marina), palometa, langostinos y caballa. Goa fue una colonia portuguesa antes de 1961 y, por lo tanto, los portugueses influyeron en la mayor parte de nuestra comida", dijo el chef. Vidhya Naik de Avo's Kitchen, Goa.

El plato principal está lleno de curry exótico de Goa, incluido 'Frango A Cafreal', una deliciosa fusión introducida por soldados portugueses y africanos, y 'Ambadyachi Uddamethi', una preparación festiva con urad dal, semillas de methi y ciruelas de cerdo indias que añaden un toque ácido. al curry.

Entre los postres, la famosa 'Serradura' de Goa, un pudín de aserrín portugués, casi como un postre portugués de galletas y crema, promete dar un final digno a esta suntuosa comida.

La comida se retira de la mesa el domingo. PTI MG RB ​​RB