¿Qué está impulsando el desarrollo de la industria mundial de alimentos congelados?

Publicado: 21 de mayo de 2019 | Manuradha Rajput (Mercados y Mercados), Nagesh Manepalli (Mercados y Mercados) | 1 comentario

Los productos alimenticios congelados se están convirtiendo cada vez más en una parte integral de nuestra dieta diaria en todo el mundo, pero especialmente en los países europeos. Los estilos de vida ajetreados han impulsado a la industria de fabricación de alimentos a producir nuevos productos para satisfacer la creciente demanda de los consumidores, lo que, a su vez, impulsa el mercado general de alimentos congelados. Un informe ha revelado que se estima que el mercado mundial de alimentos congelados estuvo valorado en 219.870 millones de dólares en 2018 y se prevé que crezca a una tasa compuesta anual del 5,14 por ciento durante el período previsto para alcanzar los 282.500 millones de dólares en 2023.

El comercio internacional de estos productos ha ganado importancia como resultado de una demanda creciente, complementada con mejores instalaciones de transporte. El mayor consumo de productos alimenticios congelados en los mercados emergentes de Asia Pacífico y América del Sur también ha contribuido a un aumento en la venta de productos de panadería congelados. La demanda en las regiones en desarrollo está impulsada por un aumento de la renta disponible.

Otras tendencias, como la mejora del envasado y la vida útil, presentan mayores oportunidades de crecimiento para el mercado de alimentos congelados. Como resultado, las empresas del mercado alimentario están invirtiendo en tecnologías para almacenar masas refrigeradas o retardadas, verduras y carne congeladas, alimentos parcialmente cocidos y totalmente cocidos durante períodos más prolongados. Factores como la evolución del panorama minorista y los avances tecnológicos en la cadena de frío están impulsando el mercado de alimentos congelados a nivel mundial. Sin embargo, la preferencia por productos alimenticios frescos y naturales y la necesidad de mantener una temperatura constante para la sostenibilidad de los alimentos congelados actúan como factores restrictivos para el mercado.

La infraestructura de la cadena de frío ha jugado un papel importante en el impulso del mercado de alimentos congelados, ya que ayuda a transportar productos tanto a nivel nacional como internacional. La demanda mundial de frutas y verduras frescas y procesadas está aumentando a medida que cambian los hábitos de consumo de la población urbana. Esta demanda se satisface mediante la logística de la cadena de frío para mantener la temperatura y la calidad de los productos alimenticios. El aumento de la exportación e importación de alimentos congelados es posible gracias a los sólidos servicios globales de cadena de frío disponibles en las economías desarrolladas.

Figura 1: Alimentos congelados: escenario actual del mercado / Fuente: Investigación secundaria, entrevistas primarias, publicaciones de investigación relacionadas, revistas de la industria, comunicados de prensa, análisis de mercados y mercados

Una de las últimas tendencias que impulsa el mercado de alimentos congelados es la compra de comestibles en línea y la introducción de nuevas aplicaciones, lo que facilita a los consumidores elegir sus productos preferidos. Los consumidores se inclinan por las compras online debido a factores como la comodidad y la variedad.

El mercado de productos alimenticios congelados se compone de frutas y verduras, productos lácteos, productos de panadería, productos cárnicos y del mar, así como alimentos preparados y platos preparados, entre otros productos. Países desarrollados como Estados Unidos, Alemania, Francia y Japón dominan el mercado de alimentos congelados debido al alto poder adquisitivo de los consumidores. El segmento de alimentos preparados y comidas preparadas tiene la mayor cuota de mercado; Esto se debe a los estilos de vida cambiantes y ajetreados de las personas a nivel mundial, lo que ha aumentado el consumo global de alimentos congelados.

Figura 2: COMPRA ONLINE DE BIENES Y SERVICIOS EN LA UNIÓN EUROPEA (2018) / Fuente: Eurostat

Los mercados emergentes como Rusia, India y los países latinoamericanos tienen un enorme potencial para las frutas y verduras congeladas debido a sus menores tasas de adopción. El crecimiento del mercado de alimentos congelados se está estancando en países como el Reino Unido, Alemania y los países escandinavos debido a la madurez de estos mercados. Además, países como Italia y España ofrecen amplias oportunidades para la penetración de estos productos en el mercado. Estos mercados tienen una alta participación de mercado debido a la creciente penetración de vegetales congelados como papas, brócoli, coliflor y zanahorias. Las principales empresas han ido cambiando constantemente su enfoque hacia estos mercados de alto potencial con bajas tasas de adopción.

El segmento de servicios de alimentos representó una mayor proporción del mercado mundial de alimentos congelados. La industria mundial de servicios de alimentos está creciendo a un ritmo más rápido debido a la alta demanda de comida rápida, el aumento de la población de mujeres trabajadoras, el aumento de los niveles de ingresos disponibles y el crecimiento de los canales de entrega de alimentos.

Entre los canales de entrega, los QSR dominan el segmento de servicios de alimentos en el mercado de alimentos congelados debido a la alta contribución de cadenas QSR como McDonald's, Starbucks, Subway, Burger King, Pizza Hut, KFC y Dominoes, con su gran número de puntos de venta en todo el mundo. el mundo.

Junto con los restaurantes, se espera que el aumento en el número de marcas nacionales e internacionales en la industria hotelera impulse la demanda de alimentos congelados durante el período de pronóstico.

Se estima que el valor del mercado de alimentos congelados se concentra en gran medida en Europa, seguida de América del Norte y Asia Pacífico. Europa adquirió la mayor parte del mercado mundial de alimentos congelados en 2017. El mercado europeo de alimentos congelados se valoró en 68.951,3 millones de dólares en 2017; y se prevé que crezca a una tasa compuesta anual del 4,3 por ciento a partir de 2018. Se prevé que Italia alcance un valor de 8.282,6 millones de dólares en 2023, registrando la tasa compuesta anual más alta del 5,0 por ciento durante el período previsto. En Europa se ha observado un creciente consumo de frutas y verduras. Esto se debe al cambio en las preferencias de los consumidores por una dieta vegana, lo que está contribuyendo indirectamente al crecimiento del mercado de alimentos congelados, particularmente el segmento de frutas y verduras.

Alemania representó en 2017 la mayor cuota del mercado europeo de alimentos congelados, con un 23,5 por ciento. Según el Instituto Alemán de Alimentos Congelados, en la categoría de alimentos congelados hay casi 17.000 productos disponibles, lo que lo convierte en uno de los mercados más fragmentados. Alemania es un mercado atractivo tanto para las empresas manufactureras como para los exportadores. El mercado de alimentos congelados en Alemania tiene una buena infraestructura y una gran base de consumidores con alto poder adquisitivo. El mercado europeo está impulsado por el sólido crecimiento de la industria alimentaria, que ha respaldado la aceleración de la industria de snacks listos para comer en este mercado.

El mercado de alimentos congelados es de naturaleza altamente concentrada y competitiva, y los actores clave del mercado utilizan estrategias como el lanzamiento de nuevos productos y la expansión de operaciones comerciales para satisfacer la creciente demanda de los consumidores. Los principales actores del mercado de alimentos congelados son General Mills Inc. (EE.UU.), Nestlé SA (Suiza), Conagra Brands Inc. (EE.UU.), Unilever (Países Bajos), Kellogg Company (EE.UU.), Ajinomoto (Japón), Grupo Bimbo SAB. DE CV (México), The Kraft Heinz Company (EE.UU.), Lantmannen Unibake International (Dinamarca) y McCain Foods Limited (Canadá), quienes se enfocaron en expandir sus bases de mercado en este campo. Estos actores adoptaron diversas estrategias, como fusiones y adquisiciones, expansiones, acuerdos e inversiones, y desarrollo de nuevos productos.

El mercado mundial de alimentos congelados, especialmente en Asia Pacífico, está creciendo rápidamente. Este crecimiento continuará en el futuro con un enfoque en la producción de nuevos productos alimenticios congelados especiales con muchas innovaciones para los consumidores preocupados por su salud. El mercado de alimentos congelados de Asia Pacífico está altamente concentrado en China y Japón debido al alto consumo de carne y pescado. Japón es el segundo mercado más grande de alimentos congelados en Asia Pacífico. Al igual que el mercado mundial de alimentos congelados, el mercado japonés está muy fragmentado y cuenta con grandes empresas como Nichirei Corporation (Japón), Katokichi (Japón) y Ajinomoto Co (Japón). Estas empresas también se están centrando en ampliar sus horizontes en el extranjero mediante el lanzamiento de nuevos productos y la adquisición de nuevas empresas. En 2017, Ajinomoto Foods Europe SAS (Japón) adquirió Labeyrie Traiteur Surgelés SAS (Francia), una empresa de alimentos congelados. Esta adquisición se realizó para fortalecer la posición de la empresa en Francia. Ajinomoto Co., Inc. lanzó su segmento de alimentos congelados en Francia. Esta medida se tomó para aumentar la cuota de mercado de la empresa en Francia.

La globalización y el creciente comercio internacional son los principales factores responsables del desarrollo de la industria de alimentos congelados a nivel mundial. Con el desarrollo económico y el aumento de la paridad del poder adquisitivo (PPA), los consumidores pueden permitirse productos premium con un valor nutricional y una vida útil mejorados. Esto impulsa el comercio de diversos productos alimenticios entre regiones. Según el Centro de Recursos de Comercialización Agrícola (AGMRC), Estados Unidos es el mayor productor de fresas del mundo. En 2014 produjo 3 mil millones de libras de fresas, valoradas en USD 2,9 mil millones, de las cuales se exportaron 63,4 millones de libras de fresas congeladas, valoradas en USD 45 millones.

El mercado mundial de productos del mar también está experimentando un inmenso crecimiento debido a los beneficios para la salud que ofrecen estos productos. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), un aumento estimado del 2,3 por ciento en la producción mundial de pescado, combinado con buenas condiciones de mercado en todo el mundo, dio lugar a un aumento significativo de los ingresos comerciales en 2017. India, Perú, Ecuador, Chile y Noruega fueron los principales exportadores de productos del mar en 2017. El aumento de la exportación e importación de dichos productos impulsa el crecimiento general del mercado de alimentos congelados.

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