¿Son saludables los encurtidos? Además, las mejores marcas y recetas veganas

Unpslash

por Charlotte Pointing

1 de agosto de 2023

Son dulces, picantes, fuertes y divisivos; cuando se trata de encurtidos, o los amas o los odias. Si pertenece al antiguo bando, no está ni mucho menos solo. Según Statisa, casi 246 millones de estadounidenses comieron encurtidos en 2020. Y el mercado mundial de encurtidos estaba valorado en casi 11 mil millones de dólares en 2022. Pero, ¿qué son realmente los encurtidos? ¿Y son una adición saludable a nuestra dieta? Después de todo, son un vegetal. ¡Esto es lo que necesita saber, además de algunas de las mejores marcas y recetas para probar!

desempaquetar

Parece una pregunta relativamente sencilla, pero en realidad los encurtidos pueden adoptar muchas formas y formas diferentes. Esto se debe a que la mayoría de los alimentos se pueden encurtir, lo que se refiere al proceso de conservar frutas o verduras en una solución de salmuera ácida, dándoles un sabor más ácido.

Pero normalmente, cuando la gente se refiere a los encurtidos, se refiere a la variedad de pepino, que es el tipo que encontrarás en las hamburguesas de comida rápida o en un frasco en el estante del supermercado. En el Reino Unido, un pequeño pepino encurtido a menudo se conoce como pepinillo.

A la mayoría de las personas les encantan los pepinillos por su sabor, pero también tienen algunos beneficios para la salud. Contienen antioxidantes naturales, como la mayoría de las frutas y verduras, así como fibra, vitamina A y vitamina K. Además, tienen un alto contenido de vinagre, que se asocia con una disminución del colesterol y el control del azúcar en sangre, según Healthline. Si un pepinillo también ha sido fermentado, significa que también es una buena fuente de probióticos, lo cual es beneficioso para la salud intestinal.

Pero dicho esto, los encurtidos tienen un alto contenido de sal, por lo que es importante considerar cuántos vas a comer de una sola vez (por lo que es mejor no comerte el frasco entero). Y esto también significa que puede que no sean un snack adecuado para todo el mundo. "Un pepinillo grande tiene más de dos tercios de la cantidad ideal de sodio que un adulto debería consumir en un día entero", dijo Devon Peart, RD, MHSc, BASc, a la Clínica Cleveland. “Si tiene presión arterial alta o algún problema de salud cardiovascular o cardíaca, los encurtidos no son la mejor opción. Eso se debe a los niveles de sodio”.

Hay muchas marcas diferentes esperando satisfacer tus antojos de pepinillos, pero ¿cuál elegir? Desafortunadamente, no podemos hacer eso por usted, pero para facilitar las cosas, hemos enumerado algunos de los mejores a continuación, sin ningún orden en particular.

Comerciante Joe

Los Pickles Kosher Dill Pickles picantes de Trader Joe provienen de Bulgaria, según la cadena. Allí, los agricultores locales cultivan y cosechan a mano los pepinillos encurtidos, llamados así porque la receta utiliza la hierba de eneldo. Apenas 24 horas después de la recolección de los pepinos, comienza el proceso de decapado. Eso significa que cuando abras el frasco, el sabor estará fuera de lo normal. Espere también un poco de picante, ya que estos encurtidos se conservan con pimientos pfefferoni. Consígalo aquí

Alimentos integrales

Si buscas pepinillos encurtidos crujientes y con ajo, pasa por Whole Foods Market. La gama 356 de la marca, que es un poco más asequible que sus otros productos, ofrece encurtidos de eneldo kosher orgánicos, simples, sin complicaciones (¡y sin especias!), que se cosechan en México. Consíguelo aquí

monte olivo

Mt. Olive es el sueño de todo amante de los pepinillos. La marca ofrece de todo, desde pepinillos encurtidos hasta pepinillos encurtidos y encurtidos especiales, como chips de pan y mantequilla con sal marina y pepinillos dulces hechos con azúcar. Consíguelo aquí

B&G

Los encurtidos a menudo se asocian con la ciudad de Nueva York (y eso se debe en gran parte a que, a finales del siglo XIX y principios del XX, fueron introducidos en la ciudad por inmigrantes judíos de Europa del Este). B&G celebra esa historia gastronómica y ofrece una amplia variedad de encurtidos, así como pimientos, aceitunas, condimentos y chucrut. Consiguelo aqui

McClure's

La marca de encurtidos artesanales McClure's no solo vende encurtidos en varios sabores (elija entre opciones como ajo y eneldo, pan y mantequilla y dulce y picante), sino que también utiliza su salmuera de encurtidos para elaborar otros productos sabrosos, como los dignos de un brunch. , súper picante, Bloody Mary Mix. Consiguelo aqui

Vlasic

Los encurtidos de Vlasic han estado en el mercado desde poco después de la Segunda Guerra Mundial, cuando el inmigrante de Europa del Este Frank Vlasic decidió comenzar a vender encurtidos polacos en frascos de vidrio en todo Detroit. Desde entonces, el negocio ha ganado popularidad y ahora puede encontrar los encurtidos de Vlasic, que incluyen Kosher Dill Spears, Bread & Butter Chips y Xtreme Heat Chips estándar, en minoristas de todo el país. Consiguelo aqui

Grillos

Si bien la mayoría de los encurtidos se venden en frascos estables, lo que significa que se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta que se abran, los Grillo se elaboran y venden fríos en la sección refrigerada. Según la marca, que se fundó a partir de un simple carrito callejero de Boston, hacerlo significa que los encurtidos son más frescos y se pueden conservar sin productos químicos. Consíguelo aquí

Por supuesto, los pepinillos se pueden comer solos. Pero también puedes agregarlos a algunas de tus recetas favoritas, como hamburguesas, hot dogs y sándwiches. Para inspirarte, estas son algunas de nuestras mejores recetas veganas para disfrutar con encurtidos.

Tim Aitkins

Lo único que puede hacer que esta deliciosa y nutritiva hamburguesa de falafel mediterráneo sea aún mejor es servirla con una guarnición de pepinillos. ¿Si van dentro o fuera del moño? Esa parte depende de ti. consigue la receta

Nadine Horn y Jörg Mayer

Quédate con nosotros, puede que la berenjena no parezca un gran intercambio de hot dogs, pero quedarás totalmente convertido después de probar esta jugosa receta. Para decorar, no olvides los pepinillos encurtidos con pan dulce y mantequilla. Obtén la receta.

Allison Ríos Samson

Los sabores de los picantes pepinillos y el atún a pescado son una combinación perfecta. Pero no te preocupes, no es necesario comer pescado de verdad para disfrutar de esta combinación icónica. En su lugar, cambie el atún por garbanzos y alga nori. Tiene el mismo sabor a pescado, pero sin el pescado real. Obtén la receta.

Dustin más duro

El condimento de pepinillos dulces es uno de los ingredientes clave de esta receta de tater tot de hamburguesa con queso ultra reconfortante y súper sabrosa. Hazlo para tus amigos la próxima vez que seas anfitrión, o simplemente haz una bandeja para ti. No estamos aquí para juzgar. consigue la receta

Ashley McLaughlin

Si te gustan las cosas picantes, este pollo con tofu picante al estilo de Nashville es ideal para ti. Es crujiente, picante y muy sabroso. Para obtener un toque extra picante y crujiente, no olvides servir tus pepinillos favoritos como acompañamiento. consigue la receta

Charlotte es una escritora y editora que vive en el soleado Mar del Sur, en la costa sur de Inglaterra.

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