Las 11 mejores salmueras de aceitunas para martinis sucios

Amado por su toque salado y sus matices sabrosos, el Dirty Martini es un clásico por una razón. Para cambiar la construcción clásica, muchos bartenders han optado por utilizar una variedad de batidoras para ensuciar sus Martinis. Pero los puristas saben que la salmuera de aceitunas es la mejor opción: el humilde líquido de su frasco de aceitunas ofrece una salinidad vegetal que complementa y equilibra el sabor de los licores claros helados.

Con docenas de variedades de aceitunas disponibles de una multitud de productores, encontrar la mejor salmuera para un Martini puede ser, en el mejor de los casos, un desafío. Sin mencionar la gran cantidad de batidoras prefabricadas, aceitunas rellenas y salmueras refinadas que ahora ocupan los estantes de las tiendas.

Entonces, nos encargamos de hacer el trabajo por usted e hicimos nuestra debida diligencia probando cada una de las 29 salmueras que obtuvimos tanto con ginebra como con vodka para ayudarlo a encontrar sus especificaciones ideales. Aquí están las 11 mejores salmueras para usar en su próximo Dirty Martini.

Estas aceitunas están repletas de salinidad y su salmuera brilla tanto en vodka como en gin Martinis. En el primero, la salmuera proporciona un sabor salado casi hormigueante en el paladar, mientras que en el segundo, el nivel de salinidad es más moderado y, en cambio, le da un peso viscoso y aterciopelado a la bebida. Si no te consideras un fanático de las aceitunas pero quieres ver a qué se debe todo este revuelo, este frasco es un punto de partida ideal.

Estas pequeñas verduras con garra son para aquellos a quienes les gustan los 'tinis sucios: los aromas de allium y aceituna madura impregnan los sentidos en la primera bocanada, mientras que el sabroso umami se apodera del paladar. Si bien la esencia del ajo es fuerte, los sabores no son abrumadores, por lo que no debes preocuparte de que tu aliento sea menos deseable después del último sorbo.

Este frasco es otro punto de partida perfecto para quienes recién comienzan su viaje sucio. La nariz de la salmuera ofrece un toque dulce, casi parecido a la vainilla, que se puede encontrar en aceitunas suaves y de alta calidad. Combinada con ginebra o vodka, esta salmuera proporciona un verdadero perfil clásico: delicia salada y terrosa sin una consistencia empalagosa o aceitosa.

Cuando se mezcla con ginebra, esta salmuera ofrece un trasfondo de dulzura gracias a los pimientos morrones. Si prefiere sus martinis batidos con vodka, el alto contenido de sodio de esta salmuera neutraliza el fuerte mordisco del aguardiente de grano. Aunque versátiles, estas aceitunas son saladas, así que proceda con precaución antes de verter un exceso de salmuera en su próxima copa.

No importa cómo prefieras tus Martinis (ginebra o vodka, batidos o revueltos), la salmuera estrella de Filthy debe estar en tu vaso. Sus niveles de salinidad son relativamente suaves, pero le da un peso delicioso a cualquier licor y ofrece notas amaderadas con toques de nueces tostadas y saladas. Además, después de haber pasado por cinco rondas de filtración, sería difícil encontrar una salmuera de aceituna que ofrezca un acabado más redondo y limpio.

Si consideras que las aceitunas rellenas de queso azul son parte de tu personalidad, las de Divina son la elección perfecta. El nivel de sal en la salmuera es relativamente bajo, lo que proporciona al paladar un sabor matizado que no abruma los sentidos. El queso azul también le da al vodka un cuerpo encantador y pesado que te invita a volver a tomar un sorbo tras otro.

El veredicto fue unánime: Mina nos está dando exactamente lo que queremos en nuestro Dirty. Cuando esta salmuera de Picholine se mezcla con vodka, la nariz se abre con agradables bocanadas de salina y un toque de vainilla que solo se nota en las aceitunas de alta calidad. Por lo general, tendrías que comer alrededor de un hoyo para obtener ese sabor, pero Mina ha hecho el trabajo por ti: la complejidad terrosa y salada de la salmuera persiste en el final.

Si esta combinación de sabores suena demasiado funk para un vaso, Dirty Sue está aquí para demostrar que estás equivocado. El toque especiado de la pimienta negra molida resalta el carácter herbáceo de la ginebra, que puede ser fácilmente superado en Dirty Martinis. La salinidad moderada pesa ligeramente el paladar, prestándose a una mezcla de sabores que evolucionan con cada sorbo. Además, las aceitunas mismas son un sabroso manjar para después de beber.

Con sede en Charleston, Carolina del Sur, y Lexington, Kentucky, Jack Rudy Cocktail Co. produce y vende jarabes y mezcladores para cócteles desde 2010. Cuando se mezcla con un Gin Martini, esta salmuera adquiere una cualidad casi floral, que combina maravillosamente con el espíritu para un sorbo completo similar al de un Vesper. Envejecida naturalmente durante 10 meses, la salmuera proporciona un peso agradable en el paladar y una sensación en boca suave como la seda.

Las aceitunas Frescatrano deshuesadas de Divina, que hacen cosquillas en la nariz con aromas tentadores de aire salado y fruta picante, son una excelente opción si buscas experimentar más allá de las clásicas Castelvetranos. Aunque se curan de la misma manera, las aceitunas Frescatrano son mantecosas y suaves, y ofrecen al paladar un matiz terroso que complementa las notas florales de la ginebra. Cada sorbo es equilibrado, complejo y permanece en las papilas gustativas: exactamente lo que desea en un Dirty.

Si prefiere sus 'tinis con un toque sucio, las aceitunas rellenas de ajo de Trader Joe's son una opción ideal. La salinidad florece en la lengua, combinando bien con la espesa esencia de enebro de la ginebra. Si bien las aceitunas están rellenas de ajo, su ponche de allium no domina la frescura de la salmuera y su sabor calienta la lengua para una experiencia de sorbo en capas y matizada.

Publicado: 13 de julio de 2023