El restaurante de North Block reabre en Yountville

Mesa Norte

Ubicado en la idílica ciudad vinícola de Yountville, se encuentra The Restaurant at North Block, dentro del exclusivo North Block Hotel. El restaurante reabrió sus puertas recientemente con un programa renovado de comida y cócteles, inspirado en los ricos y abundantes paisajes que se extienden desde los valles de California hasta su cautivadora costa.

Además de un menú de temporada centrado en pescado de piscifactoría regional e ingredientes recolectados localmente, la selección de platos se cocinará tanto con fuego vivo como con técnicas de cocina a fuego abierto. Con eso viene un nuevo menú de panes planos frescos que incluyen Journeyman Mortadella con Cowgirl Mt. Tam, champiñones trompeta real y pistachos y Wild Mushroom con anacardos asados ​​y toma Point Reyes.

De la costa llega una selección de platos de marisco que incluyen un Kampachi Crudo con fresas y shiso; ostras con concha con mignonette de pimienta negra; y un pulpo asado con patatas Yukon. Del valle provienen ensaladas frescas de granja que incluyen Summer in the Valley con fresas verdes encurtidas, hummus de calabaza y zanahoria de verano y Belifiore Burrata con mermelada de cítricos.

El restaurante North Block también ofrece platos de pasta fresca entre los que destacan la boloñesa con tallarines caseros y los ravioles North Block con relleno de carbonara y guanciale. Finalmente, las especialidades incluyen el Pollo Asado al Fuego con patatas confitadas y jugo de tomillo; Halibut de California con caviar Ossetra; y el Aquerello Risotto con vieiras de Hokkaido.

El nuevo brunch diario ofrece a los huéspedes platos que destacan los productos más frescos con platos populares como la tostada de aguacate North Block con cangrejo Dungeness; Ceviche California con agua de coco; y el Breakfast Board, que incluye huevos de granja, cebollas rojas encurtidas, queso crema, salsa de alcaparras e hinojo, huevas de salmón y un muffin inglés de Model Bakery.

En cuanto al programa de cócteles, los titanes de las bebidas de West Bev Consulting lo han renovado y renovado. El menú de cócteles es ecléctico y presenta sabores que van desde los salados y oceánicos, hasta los ligeros y florales, pasando por los terrosos y sabrosos. Los comensales pueden disfrutar de cócteles como el Sitka & Shroom con whisky de centeno, armagnac, punta de secoya, amargo de tapa de caramelo, jarabe de piña y aceite de limón y Valles Verdes con jengibre, serrano, tomatillo, pepino, ginebra, lima, mezcal, Flora Green, menta verde y hisopo.

Para enfatizar aún más el espíritu comunitario del restaurante, se encuentran los cócteles de gran formato y un carrito de cócteles junto a la mesa, que presenta ofertas rotativas como el Sea-Tini, un Sherringham Seaside Gin con infusión de ostras y un vermut Blanc servido con toques de limón, yuzu- huevas infusionadas en almeja y aceitunas Castelvetrano.

Bloque Norte

Charlamos con David Kurtz, vicepresidente de cocina de Palisades Hospitality Group, sobre la inspiración del restaurante, la estacionalidad del menú y más. Esto es lo que tenía que decir.

La oferta de comida y cócteles es un reflejo directo de nuestra costa del norte de California y de los abundantes valles de Napa y Sonoma. Buscamos proveedores nuevos y establecidos, apoyando a nuestras pequeñas empresas locales mientras reunimos componentes absolutamente prístinos para utilizar en la selección de nuestro menú.

Recurrimos a nuestros agricultores, ganaderos, recolectores costeros y comunidad local para que nos instruyan sobre lo que va y viene a lo largo de las estaciones. Aquí en el norte de California, sugeriría que tengamos más que las cuatro estaciones fundamentales. Los microclimas y los grandes cambios en los patrones climáticos y de temperatura ofrecen condiciones de crecimiento únicas junto con ingredientes forrajeros de tierras abiertas y silvestres.

Lo que más nos entusiasma son las ofertas en constante cambio de nuestros recolectores y embarcaciones locales de la costa de Sonoma. Los mariscos frescos capturados diariamente nos mantienen atentos para determinar los últimos elementos del menú.

Para nosotros, el brunch se trata más que nada de la comunidad y de los invitados que pasan por allí. Nuestros residentes locales de los valles de Napa y Sonoma pueden unirse a nosotros los lunes o martes y navegar entre las multitudes de visitantes. Al mismo tiempo, los huéspedes de la región vinícola pueden participar de un brunch único cuando estén en la ciudad. Además, el brunch en general es un evento relajado y agradable, una combinación perfecta para Yountville.

Utilizamos elementos de leña en numerosas preparaciones diferentes de nuestros menús diarios. Estas preparaciones van desde pequeños componentes en un plato hasta una oferta en horno completamente de leña. Una excelente interpretación es una selección de deliciosas pinsa, o panes planos de estilo romano, para explorar durante el día.

tabla de brunch

Al cenar en North Block, los huéspedes pueden esperar un servicio cálido y acogedor combinado con ofertas culinarias únicas y excepcionalmente frescas. Disfrutamos de nuestra estética refinada e informal y acompañamos a los huéspedes en su viaje esa noche.

Nuestro programa de cócteles realmente se destaca por sí solo, sin embargo, presenta ingredientes y técnicas que reflejan nuestra perspectiva culinaria. Los ingredientes únicos, como las pequeñas piñas de pino rojo conservadas en almíbar, se realzan con el amargo de champiñones dulces; tan únicos como las regiones que nos rodean. Además, implementamos un carrito de cócteles itinerante diario que serpentea por el patio y los comedores.

La Hora Dorada es nuestro momento para reducir el ritmo y disfrutar de ostras frescas, bocados al horno de leña y magníficos cócteles. Imploramos a los huéspedes que tomen asiento en el patio o junto a la chimenea y encuentren un momento de relajación antes de las emocionantes festividades nocturnas.

La revisión de North Block fue una de numerosas disciplinas. Queríamos inculcar una refinada informalidad que los huéspedes sientan inmediatamente al entrar. Los elementos de hormigón pulido y acero en bruto se suavizan rápidamente con terciopelo verde oscuro, numerosos detalles de madera y asientos suaves y lujosos. Un verdadero espacio interior/exterior que ofrece varias opciones para cenar, conversar junto al fuego y disfrutar de la simplemente hermosa propiedad de North Block en Yountville.