Remoje el filete en salmuera de pepinillos y suero de leche para obtener un bocado tierno y picante

Marinar carne no es nada nuevo, pero dentro del mundo de las soluciones para remojar carne, hay muchas más opciones de las que imagina. Si bien las opciones clásicas pueden ser una mezcla de salsa de soja o una carne asada a base de cítricos, ahora existen muchas formas creativas de ablandar el corte e infundirle sabores únicos. Solo necesita buscar inspiración en el pollo, donde el jugo de pepinillos o las salmueras de suero de leche se utilizan para cualquier cosa, desde aves enteras asadas hasta pollo frito. De hecho, se supone que una combinación de esos dos ingredientes es lo que le da a los sándwiches de Chick-fil-A su increíble jugosidad y sabor. ¿Por qué no querrías probar el bistec con eso?

Una salmuera de suero de leche y jugo de pepinillos para bistec es muy simple y puede transformar un corte básico casi sin ingredientes adicionales. El jugo de pepinillo tiene mucha sal para funcionar como salmuera, mientras que el suero de leche sustituye el ácido que normalmente se obtiene del vinagre o el jugo de limón. Puede variar la proporción de suero de leche y jugo de pepinillos según sus gustos, pero si reduce la cantidad de jugo de pepinillos, recuerde compensar agregando un poco de sal a la salmuera. Más allá de eso, puedes agregar algunas pizcas de salsa picante o especias como ajo en polvo, pero los dos ingredientes principales son todo lo que realmente necesitas. Marina el bistec entre una hora y toda la noche, sácalo, sécalo y cocínalo usando tu método preferido para obtener un resultado sorprendentemente brillante y tierno.

Individualmente, el suero de leche y el jugo de pepinillos pueden ser adobos potentes, pero combinados forman algo realmente especial. Tanto la sal como el ácido pueden actuar como ablandadores de la carne, y el jugo de pepinillos tiene ambos. Descompone la estructura muscular del bistec, lo que le ayuda a retener la humedad mientras se cocina y, como beneficio adicional, todas las especias y el sabor de la salmuera llegan al corte. El suero de leche también es ácido, pero tiene algo que le falta al jugo de pepinillos: grasa. Entonces, la combinación de los dos no solo duplica el poder ablandador de la salmuera, sino que también le brinda a sus papilas gustativas todo lo que desean en un solo paquete sencillo. No es de extrañar que esto sea tan popular entre los trozos magros de pollo.

Si va a utilizar una salmuera de suero de leche y jugo de pepinillos con bistec, opte por cortes más duros que normalmente necesitan un adobo, como el filete de falda o de falda. Estos cortes tienen muchísimo sabor carnoso, pero realmente se beneficiarán de una salmuera prolongada para descomponer su tejido conectivo. Los cortes de carne más tiernos también pueden funcionar bien, pero reduzca el tiempo de marinado, ya que el poder ablandador del suero de leche y el jugo de pepinillos puede hacer que la carne se vuelva blanda si la deja reposar demasiado tiempo. Por más difícil que sea contenerse, con algo tan bueno como suero de leche y salmuera de pepinillos, incluso un poco es suficiente.