El consejo de salmuera a seguir para obtener berenjenas más deliciosas

Delicadamente dulces con un suave sabor amargo, las berenjenas son una deliciosa adición a una variedad de comidas. La fruta de la solanácea es versátil y se utiliza en todo, desde pisto hasta una receta vegana de berenjena BLT. Aunque las berenjenas se cocinan habitualmente en muchas cocinas, la fruta a menudo tiene mala reputación. A menudo se le llama empapado, demasiado amargo o blando. Sin embargo, no prepararlo adecuadamente es el verdadero problema.

Las berenjenas son naturalmente porosas. La fruta tiene pequeños agujeros por todas partes que se sumergen en aceite y agua como una esponja, lo que da como resultado berenjenas empapadas. Si alguna vez estuvo en un restaurante y comió berenjenas tiernas pero firmes, lo más probable es que la fruta estuviera en salmuera. Si la dejas en remojo en un baño de agua salada, obtendrás rodajas de berenjena más resistentes.

Puede parecer contradictorio remojar la berenjena en agua para evitar que quede blanda, pero la clave es la sal. El mineral saca la humedad y elimina el exceso de agua que se encuentra dentro de la berenjena. El método también elimina el sabor amargo de la berenjena.

Después de cortar y enjuagar la berenjena en agua fría, llena un recipiente con agua tibia y sal abundantemente, como si estuvieras hirviendo pasta. Seque las rodajas de berenjena con palmaditas y luego colóquelas en el baño de agua salada, permitiendo que cada rebanada quede completamente sumergida. Una vez que la berenjena haya estado en remojo durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora, vierte la salmuera. Enjuague las rodajas de berenjena con agua fría para eliminar el exceso de sal. Seque las rodajas de berenjena con toallas de papel o un paño de cocina limpio.

Después, puedes cocinar la berenjena como de costumbre. Como la mayoría de las verduras, puedes condimentar la berenjena justo antes o mientras se cocina. Sin embargo, también puedes colocar especias en la salmuera para que le den sabor a la berenjena. Prepare berenjenas condimentadas espolvoreando ajo en polvo, tomillo, romero, comino y cúrcuma en agua salada. También puedes utilizar hierbas frescas en la salmuera. Deje que las hierbas hiervan durante unos minutos y luego deje que el agua alcance la temperatura ambiente antes de colocar la berenjena dentro.