Receta de chapata de queso, maíz y ajo picante

Por James Park

Esta ciabatta de queso y maíz es exactamente lo que parece: ¡pan de ajo y queso de maíz coreano! Hay tres componentes diferentes para crear sabores de ajo fuertes y atrevidos: pasta de ajo asado, ajo crudo picado y ajo en polvo. La pasta de ajo asado tiene un dulzor sutil, mientras que el ajo crudo picado tiene un sabor a ajo más picante y pronunciado. Luego, el ajo en polvo une todos los demás sabores de ajo. Si te ríes de una receta que solo usa un diente de ajo, esta es la que usa todo el ajo.

El queso de maíz coreano es un plato bastante sencillo que consta de granos de maíz dulces enlatados, mucha mayonesa y queso mozzarella. Todos estos ingredientes esenciales se mezclan en una pasta súper ajosa en esta combinación gloriosamente deliciosa de dos platos. Chili crujiente reúne todo como un puente cultural que conecta una guarnición clásica coreana y un alimento básico italoamericano. Un chorrito de miel, o miel caliente, agrega un toque de dulzura opcional.

La pasta de queso de maíz con ajo es súper confitada y realmente puedes untarla sobre cualquier cosa, como naan o masa de pizza. Pero el pan abundante como el ciabatta realmente puede soportar la gruesa capa de pasta de mermelada aquí.

Esta receta fue extraída de 'Chili Crisp' de James Park. Compra el libro completo en Amazon.

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Sirve de 4 a 6 porciones

Precalienta el horno a 400°F.

Pele las capas exteriores de los bulbos de ajo enteros, dejando los bulbos intactos. Corte aproximadamente ½ pulgada desde la parte superior de los bulbos para exponer los dientes. Cubra cada bulbo con ½ a 1 cucharada. de aceite de oliva. Envuelve bien los ajos con papel de aluminio y hornéalos durante 30 a 40 minutos, o hasta que los dientes estén dorados y se sientan suaves al tacto.

Retire el ajo asado del horno y aumente la temperatura del horno a 450°F.

Exprime el ajo asado ablandado en un tazón mediano y tritúralo hasta formar una pasta. Deben quedar unas 2 cucharadas. de pasta de ajo asado. Agregue el maíz, la mantequilla, el parmesano, el chile crujiente, el ajo picado, las cebolletas, la mayonesa, el azúcar, el ajo en polvo y la pimienta. Revuelva hasta que se combine y forme una pasta untable.

Corta la chapata por la mitad a lo largo y luego córtala por la mitad a lo ancho para obtener cuatro trozos en total. Unte la pasta de ajo sobre el pan, usando aproximadamente ½ taza por pieza. Transfiera el pan a una bandeja para hornear y espolvoree con el queso mozzarella.

Hornee de 10 a 13 minutos, o hasta que el queso se derrita y el pan esté tostado. Servir inmediatamente. Si desea agregar un poco de dulzura para equilibrar los sabores picantes y ajosos, agregue un chorrito de miel (¡o miel caliente!) al final. Las sobras se pueden envolver en papel de aluminio y guardar en el congelador hasta que estén listas para comer nuevamente. Vuelva a calentarlos en un horno a 400 °F durante 10 a 15 minutos.

¿Cómo calificarías la chapata picante de queso, maíz y ajo?

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