Visite Brine Box: el nuevo restaurante de San Diego sirve pescado fresco y patatas fritas

Publicado el 9/8/2023 a las 16:55

Como si necesitáramos más razones para amar Oceanside, Brine Box, el proyecto más nuevo de Davin y Jessica Waite, abrió sus puertas en el histórico muelle de Oceanside. Los Waite's, que han sido una fuerza fundamental en el surgimiento de Oceanside como un verdadero destino culinario en el sur de California, son conocidos por su compromiso con medidas de cero y bajo desperdicio en su puesto de avanzada basado en plantas, The Plot, y prácticas pesqueras sustentables. en su popular restaurante de sushi Wrench and Rodent Seabasstropub y en el local de poke Shootz Fish & Beer.

El nuevo concepto está inspirado en los años de infancia de Davin en Inglaterra, donde visitaba regularmente chippies, o tiendas de pescado y patatas fritas comunes en las ciudades costeras inglesas. Rachel Hurley, nativa del sur de California y empleada desde hace mucho tiempo en Wrench and Rodent y The Plot, ha sido contratada como chef de cocina, donde gestionará las operaciones diarias, además de crear el menú de temporada. Los mariscos provienen de proveedores locales, incluido el pescadero Tommy Gomes de Tunaville Market, un viejo amigo de los Waites, y TransparentSea Farm. El menú destacará cualquier tipo de pescado disponible en temporada; actualmente en el menú se encuentran variedades de verano como el fletán, el atún y el rabo amarillo; Cuando llega el invierno, el pez roca y el bacalao largo son más frecuentes.

Brine Box está ubicado al final del muelle Oceanside de casi 2,000 pies de largo, adyacente al ahora cerrado Ruby's. La pequeña tienda estilo quiosco de 109 pies cuadrados fue ejecutada por el diseñador y contratista general Chris Slowey de CLTVT, quien también trabajó con los Waites en Shootz y The Plot, así como por el diseñador y arquitecto Andy McCabe de Tecscape. El menú está diseñado para comer teniendo en mente las vistas desde el muelle y las áreas de playa circundantes; Si bien hay algunos bancos para sentarse, el restaurante no tiene asientos en el interior.

El plato estrella de Brine Box es, por supuesto, pescado con patatas fritas, pescado local del día rebozado con cerveza, patatas fritas crujientes y sazonadas, que se disfrutan mejor con guarniciones de guisantes blandos y salsa de curry. También se puede hacer vegano con “pez zanahoria” a pedido. Sea-Animal Fries, una versión de las no tan secretas Animal Fries de In-N-Out, crujientes papas fritas sazonadas con queso americano derretido, salsa secreta, cebollas caramelizadas y pescado braseado del día. Los langostinos gigantes asados ​​de TransparentSea Farm se mezclan con barbacoa coreana junto con una ensalada de temporada para preparar un almuerzo ligero y refrescante, mientras que el sando de spam, huevo y queso, spam braseado y huevo frito con queso americano derretido en un pan brioche. , adornado con alioli de anchoas y servido con tots, es un guiño a nuestro estado número 50.

Otros destacados incluyen Market Catch; pescado del día con ensalada de papa y quinua, salsa agridulce y verduras de The Plot Garden Project, sashimi de atún, ponzu de atún al ajillo con ensalada de temporada y sopa de pescado con queso.

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